张掖面塑
俗称面花、礼馍、花糕、捏面人。起初的面塑作品是可以吃的，又叫“果食”。旧社会的面塑艺人“只为谋生故，含泪走四方”，挑担提盒，游走四方，虽深受群众喜爱，但仍被视作小玩意儿，难登大雅之堂。如今，面塑被作为一种民间传统艺术，受到各方面的重视和保护，被装入精致的玻璃框内，摆在各种展览厅内或居家的显眼位置，赫然成为人们喜爱的工艺美术品。面塑一般取筋道适中的面粉与糯米粉，按四比一的比例混合均匀，加水搅拌成面泥，揉成面团后再制成巴掌大小的面饼，将其置入锅中煮熟。捞出稍晾一下，复切成碎片（越碎越好），在碎片中加入少许防腐剂（中药谓之“亚硝”，化工原料称之为“安息香酸钠”或“安息香酸”）、食用精盐、明矾粉揉匀。待其冷却后，按需要揉进各种食用色素，即可用手、小刀、梳子、剪刀等搓、揉、捏、划、刻、切成要做的各种小玩意儿，如婀娜多姿、衣裙飘逸的美女，天真烂漫的小儿，憨态可掬的老寿星，变化多端的孙猴子及各种神话故事、戏剧人物等等。
面塑始于何时，已无从考起。不过从民间传说中，大概可以看出一点眉目。相传三国时，孔明征伐南蛮，渡泸江时忽遇狂风，船不能行，机智的孔明随即以面制成人头、牲礼，祭拜江神。说也奇怪，当下就风平浪静地让部队安然渡过江去，平定了南蛮。如此说来，面塑至少有千年左右的历史了，面塑艺人们也因此把孔明供奉为祖师爷。
目前，我市面塑艺人越来越少，后继乏人。在仅有的传人中唯崆峒区王翔较为突出，其面塑作品多次在省级、市级民间艺术品展览中展出、获奖，常被旅游者收为纪念品，当地群众也将其作为上佳的礼品馈赠亲友。现被评为市级“民间艺术大师”。
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