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标题: 自制夏季凉品豌豆凉粉 [打印本页]

作者: 陇上一枝花 时间: 2015-8-6 14:04
标题: 自制夏季凉品豌豆凉粉
　　凉粉是夏季常吃的凉食，看了电视才知道，外面买的凉粉好多都不纯，今天小编教大家做道自制凉粉，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，这样健康的美食吃着越来越健康。
　　【豌豆凉粉】
　　主料：豌豆淀粉120g 、
　　辅料：盐少许、清水1000ml、
　　步骤：
　　1.准备好食材。
　　2.把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。
　　3.搅拌至细滑无颗粒状。
　　4.锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。
　　5.一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。
　　6.煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
　　7.盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。
　　8.葱，蒜，红辣椒切碎。
　　9.放入碗中加入酱油，香醋，盐，糖，红油香油拌均匀成调料。
　　10.凝固好的凉粉取出切块。
　　11.浇入调好的料子即可食用。
　　小贴士
　　淀粉和水的比例，网上说是1:6,我这个差不多为1:8比例，我觉得口感正好，很有韧性爽滑可口，不比卖的凉粉口感差，感觉还更加好吃。
　　一般有些人会把凉粉放入冰箱冷藏凝固，其实放入冰箱的凉粉口感和色泽都会有些变化，没有直接用冷水凝固的凉粉口感好。当然这个也自己随意吧。
　　煮淀粉糊的时候要不停搅拌，以免糊底或者淀粉结块，影响凉粉的口感。直到淀粉糊透明没有白色，就可以关火了
　　总结：今天小编做的这款自制凉粉，可以凉抖着，还可以炒着吃，喜欢吃的亲们，还是赶快在家做吧。

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