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标题: 美味早餐培根奶酪面包 [打印本页]

作者: 陇上一枝花 时间: 2015-8-7 09:25
标题: 美味早餐培根奶酪面包
　　今天做道早餐面包，烤出来的成品不错，上色漂亮，面包松软，不厚不硬，之前加入的培根与香肠烤出来有浓郁的香味，咸甜适中。
　　【培根奶酪面包】
　　【主料】高筋面粉250g、低筋面粉50g、培根7片、纯牛奶170g、
　　【辅料】黄油230g、盐14g、鸡蛋1个、奶粉20g、白糖50g、耐糖酵母4g、甜玉米适量、黑胡椒适量、细香葱适量、沙拉酱适量、奶酪适量、黄油2适量、盐2适量、培根粒适量、
　　步骤
　　1.依次将牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母加入面包桶，启动和面程序。
　　2.15分钟后加入黄油接着再和15分钟，检查面团已经到了扩展阶段，这时把面团盖好室温进行发酵。
　　3.面团发至2至2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即发酵成功。
　　4.把面团排气后分成7等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
　　5.取一份面团再次排清空气，按压成椭圆型。
　　6.在表面按压入培根片。
　　7.依次做好全部，摆在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜放入烤箱，室温进行二次发酵。
　　8.把玉米粒，香葱粒，培根粒放入碗中，加入适量盐，融化的黄油，黑胡椒拌匀待用。
　　9.面包胚发至两倍大时表面刷上蛋液，撒上步骤8的食材，再铺上奶酪粒。
　　10.最后挤上沙拉酱。
　　11.入预热好的烤箱上数第二层，上火185度，下火180度，加热风烤约22分钟。
　　小贴士
　　1.温度低的地方发酵要放温暖处，一发的温度在28度左右，二发的温度在38度左右，不盖保鲜膜的话要保待一定的湿度。
　　2.烤的时间和温度仅供参考，具体需要根据自己的烤箱来调整。
　　总结：面包是我的最爱，软软的，香甜可口，想着就已经留口水了，不要再想了，赶紧做来吃吧。

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