芦笋不仅脆嫩鲜美，营养价值也是极其丰富的，所含蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素均优于普通蔬菜，经常食用可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养的保健蔬菜!
主料：芦笋350克
调料：食盐2克 香油5克 白糖1克
凉拌芦笋的做法 1.芦笋去老根和皮，用擦丝刀把芦笋擦成丝(直接切丝也可以，只是芦笋细比较难切) 2.芦芛丝入开水锅焯1分钟左右至熟 3.充分挤干的芦笋加香油、盐和白糖拌匀即可(焯水的芦笋一定要充分挤干，水份太多影响口感，不爽脆)