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标题:
锅包肉
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作者:
三哥
时间:
2015-11-28 10:45
标题:
锅包肉
本帖最后由 三哥 于 2015-11-29 18:23 编辑
锅包肉
原料
主料:
猪瘦肉 调料:油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。
制作过程
1.将肉切成一分半厚的大薄片,用开水氽一下,捞出控净水,用浓淀粉糊抓匀
2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用
3.坐勺,加油烧至七、八成热时,将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出,待油温升至八、九成热时,再将肉片冲炸一次,捞出控净油
4.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,烹入对好的清汁,速出勺装盘即可
注意:
烹汁要少、要快,成品盘内无汁。(对汁时不要加淀粉)
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