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标题: 范志红：喝粥也要因人而异 [打印本页]

作者: 丹丹 时间: 2015-7-8 11:35
标题: 范志红：喝粥也要因人而异
核心提示：经常会有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗？会不会有什么互相冲突的地方呢？也有很多人会问：为什么我喝了杂粮粥，感觉不舒服，肠道还有胀气情况呢？对此，营养专家范志红老师说，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。
今日，39健康饮食编辑就给大家推荐——绿豆芽炖鲫鱼。
主题：绿豆芽炖鲫鱼
食材：鲫鱼250克，绿豆芽200克，海带(鲜)50克，味精、盐、料酒、大葱、姜、大豆油、排骨汤各适量。
做法：
1、将海带、绿豆芽洗净，沥水；
2、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后在鱼身上切成十字花刀；
3、锅中放油，旺火烧热，放入葱姜末，翻炒两下，立即倒入排骨汤，烧煮；
4、待烧开后放入鱼、海带、绿豆芽、适量的盐及料酒，煮沸后改文火慢炖；
5、待鱼熟后再放入少量味精起锅装盘。
食神营养分析：
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，很适合夏季消暑解热。
从现代营养学理论中分析，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便的作用，是人们公认的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。
而鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强人体的抗病能力，各种丰富的营养物质，有很好的滋补效果。清代医学家张璐的《本经逢原》中记载：“鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，鲫鱼益胃气。”由此可知，鲫鱼性平且温，入脾胃，对人的脾胃有很好的进补作用，而且还可以和中补虚、除湿利水。

作者: 中国甘肃在线 时间: 2015-7-8 22:49

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