 主料卤水豆腐(老豆腐) (400克)菜心(油菜也可) (100克)调料香葱 (20克)姜末 (15克)厨具炒锅 1 卤水豆腐就是老豆腐一块儿，菜心一把(油菜也可以)洗干净备用 2 豆腐切宽条 3 锅里放适量多的油烧热，豆腐下锅炸 4 炸到有脆皮，颜色金黄色(我用的是花生油炸东西很上色) 5 全部炸好捞出备用(不要炸的太过火，要外焦里嫩) 6 葱姜切碎 7 水淀粉调匀 8 炸完豆腐锅底少留一点儿油，把菜心放进去加一点点盐，用热油烫熟夹出围在在盘子边上 9 锅里如果还有余油就不用再放油了，下葱姜炒香 10 加入酱油，适量水，白胡椒粉 11 炸好的豆腐下锅挂匀汤汁，淋入水淀粉 12 酱油如果放的少调入适量盐炒匀即可，出锅前可以淋几滴香油 13 烧好的豆腐放在菜心中间就好了 |