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标题: 土豆蒸排骨 [打印本页]

作者: 小小 时间: 2015-7-29 11:02
标题: 土豆蒸排骨

新鲜的土豆吸收了排骨的肉汁香味，每每还没有上桌，厨房里的香味就已经传递到餐厅了，吃光当然是不争的事实。

主料：土豆3个猪小排400克

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙姜1小块蒜2瓣生抽1/2汤匙蚝油1/2汤匙细香葱2根植物油2汤匙剁椒1汤匙

土豆蒸排骨的做法 1.准备材料，姜切片和末两种备用，葱白切段其余切末，蒜切末备用 2.将猪小排剁成长约5厘米左右的段，清洗干净 3.排骨冷水入锅，锅中放姜片和葱段，焯去血沫，捞出来冲洗干净后沥干水备用 4.炒锅中放适量植物油烧热，小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味 5.放入排骨后关火，加少许食盐、酱油、蚝油和生抽 6.翻炒至排骨均匀上色为止 7.炒好的排骨装入大碗中，盖上保鲜膜腌制四个小时 8.土豆去皮后，切小块，用清水冲去表面的淀粉 9.土豆块摆入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上，中火蒸40分钟，蒸至排骨熟透端出，拌匀，撒少许葱花

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