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标题: 老北京炸酱面 [打印本页]

作者: 王磊    时间: 2015-7-30 16:00
标题: 老北京炸酱面



【材料】:

  稀黄酱、肥瘦肉丁、葱、姜、植物油、盐、酱油、清水

【做法】:

  1、材料准备好,姜葱切成末;

  2、锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味;

  3、先入肥肉丁,煸炒出油;

  4、倒入瘦肉丁,煸炒出香味;

  5、倒少量酱油调色,盛出备用;

  6、将黄酱倒入锅中,适当加些清水,慢慢熬;

  7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色;

  8、熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,搅拌均匀即可出锅;

面条的制作

  【材料】:

  中筋粉、清水、2克盐。

  【制作】:

  1、按建议用量准备好面粉和水,选择粗面的模具头;面粉入面条机盒中;

  2、启动后,从最上端的水槽中倒入清水;

  3、出面条啦;

  4、面条又长又均匀,看着真有成就感;

  5、煮好的面条入开水锅中,煮熟捞出,过遍温水,入盘中或者碗中;

  6、事先摆了个“面码儿”盘,想做个“万众一心”的花样造型。所选的“面码儿”是黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、西芹、白萝卜,全部切成细细的丝,面条放在中间,可谓“万众一心”!

开动吧!






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