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标题: 腊味糯米烧卖 [打印本页]

作者: 请叫我女神 时间: 2015-7-30 16:34
标题: 腊味糯米烧卖

主料：糯米200克腊肠2根面粉200克

辅料：虾米60克红尖椒1个鸡蛋1个

调料：食盐4克姜6克生抽5克香菇肉酱8克蒜苗10克

腊味糯米烧卖的做法 1.糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水 2.蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟 3.海米泡发洗净后切碎 4.广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎 5.炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀 6.加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉 7.晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成 8.取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌 9.稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了 10.面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克 11.擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状 12.取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可 13.蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可

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