 主料长条紫茄子 (4条)肉糜 (30克)调料郫县豆瓣酱 (1勺)葱 (2棵)姜 (2块)蒜瓣 (2个)厨具炒锅 1 长条紫茄子去蒂洗净切小段，沥干水份。 2 肉糜倒入一勺黄酒搅拌均匀浆制片刻。 3 锅内先倒入少量的食用油煸炒茄子，盛出。 4 再放入少量的油再次煸炒茄子，把茄子吸去的油分煸出来，炒至微微变软后再次盛出。 5 葱，姜都切碎。 6 另起油锅，将浆好的肉糜炒香直至变色。 7 加入姜，蒜末。 8 再加入一勺郫县豆瓣酱一起煸炒。 9 加入茄子一起煸炒。 10 加入半碗清水，再加入少量的酱油，加入适量的白糖，鸡精调味，大火收汁。 11 葱切末。 12 撒上香葱，装盘。 13 成品。飘香四溢哦! |