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标题: 红烧猪蹄 [打印本页]

作者: 黑蝴蝶 时间: 2015-7-31 13:42
标题: 红烧猪蹄

传

主料猪蹄 (适量)八角桂皮生姜 (适量)醋 (适量)调料盐 (适量)麦芽糖 (适量)老抽 (适量)厨具炒锅

1
先开水洗洗脚
　　
2
油爆下姜片，八角桂皮，小火哟，要不会发苦的
　　
3
倒入猪蹄，炒啊炒，接着加入秘密调料，让猪脚颜色变好看的
　　
4
秘密调料登场，麦芽糖当糖色用，这个麦芽糖是自己做的，以后上做法，很简单，就是费时间
　　
5
然后继续小火把麦芽糖炒到均匀裹到猪蹄上，再加酱油，继续小火炒到猪蹄上色，这时倒入两勺醋，放心在焖的过程里，醋会挥发，吃不到酸味，这里醋起的作用是让猪蹄吃起来很糯的口感
　　
6
倒入热水，开始焖，接下来，一切就交给时间，时间都去哪了，都在锅里焖猪脚了。。。。。
　　
7
煮到猪脚开始软烂就加盐，快出锅时加干辣椒，干辣椒加太早，辣味也会流失点，所以快出锅时再加，才辣得过瘾，然后，我怎么这么啰嗦，真的要出锅了，撒点小葱
　　
8
动筷子，还等啥呀

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