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标题: 荠菜豆沫球 [打印本页]

作者: 小小 时间: 2015-7-31 14:28
标题: 荠菜豆沫球

   主料：荠菜200克黄豆粉100克青萝卜2个

   调料：食盐5克味精3克葱1棵姜1块水适量

   荠菜豆沫球的做法 1.萝卜洗净，打成丝 2.萝卜丝入开水中焯烫至软，捞出马上浸凉 3.萝卜攥干备用，荠菜摘洗干净，切碎即可 4.葱姜切末 5.萝卜丝、荠菜和葱姜末混合，添加少量盐和味精(可以省略)拌匀 7.添加适量的豆面粉拌匀，让所有的菜都能裹上一层薄薄的粉就可以 8.菜和粉拌匀握成球状，入锅蒸熟蒸透即可

   小贴士 1、粉的量不能太多也不能太少，掌握每根蔬菜上都被裹上一层薄薄的粉状，不堆积为准； 2、黄豆粉的颗粒粗一点口感更好，也可以用豆浆渣，泡过的黄豆用石磨推出的豆泊为最佳； 3、蔬菜的种类可以随自己的喜好选择，握成团子的一般需要提前把菜焯烫下，如果拌好以后直接入锅蒸制的，蔬菜可以不烫； 4、具体蒸制时间要看菜团子的大小来定。

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