捞汁菜的主要味道来至于浸泡蔬菜的捞汁，现在超市里有专门的捞汁出售，但是个人感觉还是自己配置的捞汁味道更好又简单，炎热的夏天可以将配好的捞汁里放入冰块再放入喜欢的原料，吃起来特别凉爽，也可以提前将捞汁做好浸泡蔬菜冰箱中冷藏，开饭时拿出来就可以了，无论是用来佐啤酒还是用来配凉面都是极好的，可以说捞汁菜是最快手最简单和夏季最搭调的菜。
主料：木耳少许 圆葱少许 魔芋丝结少许 西红柿少许 黄瓜少许
辅料：蚝油30克 蒸鱼豉油30克 陈醋30克 红油20克 香油少许 白糖15克 盐适量 鸡精少许 芥末油少许 大蒜3瓣 小米椒3个 小葱1颗 香菜1棵 白芝麻1小勺 水适量
捞汁素什锦的做法 1.将木耳泡发洗净，用沸水汆烫一下捞出过凉（也可以泡发洗干净后直接用）、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用 2.将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀 3.将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀 4.将熟芝麻倒入碗中 5.倒入水拌匀即成捞汁，尝尝味道正合适即可 6.将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀，让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可，夏天可以将捞汁做好冷藏再用，更清爽
小贴士
原料选木耳、圆葱、芋结、黄瓜、西红柿一切喜欢的蔬菜或海鲜类都可以，可以根据自己的喜好决定各原料的量。
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