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标题: 焦糖栗子酥 [打印本页]

作者: 姚明明 时间: 2015-8-1 14:40
标题: 焦糖栗子酥

主料:栗子(鲜)300克

辅料:鸡蛋17克低筋面粉80克

调料:食盐少许巴西坚果(brazil nuts)50克黄油85克白砂糖90克苏打粉0.4克麦芽糖15克奶粉(多维奶粉)25克咖啡少许栗子粉15克焦糖少许鸡蛋黄20克

焦糖栗子酥的做法 1.栗子泥加糖和黄油炒干。 2.奶粉和栗子粉混合后筛入混合均匀后熄火。 3.加入坚果拌匀，放量备用。 4.分割成10克每个的小球。制作栗子酥 5.栗子酥皮中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。 6.分割成5克一个的小球。 7.栗子酥皮压扁包入栗子馅，收紧口，整形成栗子的形状。 8.收口朝下放入烤盘中180度烤10分钟左右即可。 9.糖浆材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温。 10.牙签插入栗子酥，包裹上一层焦糖晾凉即可。

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