主料新鲜芦笋 (1把(约500g))调料小米椒 (1个)蒸鱼豉油 (2大勺)盐 (适量)食用油 (1大勺)清水 (适量)厨具炒锅
1
芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;
2
锅中坐水，大火烧开，加入少许盐;
3
下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟;
4
捞出，立即放入冰水中过凉;
5
捞出控干水分备用;
6
起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;
7
加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油)，继续小火煮至冒泡;
8
将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。