记忆中的保定驴肉火烧

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      在保定上学四年算是很有口福，保定的饭店小吃真的是很养人。说道吃，不能不说驴肉火烧。   

　　老驴头，火车站地道桥附近，店面比较大，炒菜，火烧，凉菜，各种粥品。有雅间，全国连锁，好像是店面都开到了北京。这里的店面装修、服务员服装、餐具等都有统一的标准，是保定驴肉火烧做的最正规，最大的一个店面，火烧跟凉菜的味道都很好，在驴肉火烧店中是比较高档的一家。适合宴请外地来保定做客的亲朋好友。   

　　刘家驴肉火烧，保定三中西面。这家店的店面不是很大，上下楼两层，主要是就是火烧加凉菜，不能炒菜。适合几个好友随便的吃饭，环境很一般，但是火烧相当的好吃，尤其是它的火烧卖的很快，基本你要是赶上点去买火烧要排队十到二十分钟，而且能吃到先打的火烧，味道那是相当的美妙啊，推荐肋板肉跟板肠肉火烧，这家的焖子也不错，馄饨也很有味道，不过店内的座位有限，环境不是很优雅。不适合请客吃饭，紧紧适合饱口福。   

　　袁家驴肉火烧，莲池附近有家老店，华电一校对门有家新店。这家店的火烧品种比较多，价位很多种，最高价位的有好几十块钱的驴腰子，驴鞭之类的特色火烧，还有这家店的火烧是过油那类的，外酥里嫩很有特点，不过就是油腻一点，估计这是袁家驴肉火烧的精粹，除火烧外也有凉菜，粥品之类，不过印象不是很深刻，主要是它的火烧太好吃了，吃一口就叫你忘记吃别的了。莲池店面因为年岁的原因很不起眼，环境很有历史感，华电一校店比较新，但是规模比老驴头要小，比刘家大点，属于不大不小类型，可以请客，也可以几个好友随便吃便饭。   

　　其实保定的驴肉火烧店很多很多，我捡取的仅仅是我去过的，或者是距离华电不是很远的几家店面，当然老驴头距离华电还是比较远的。除此之外河间的驴肉火烧也很出名，但是我吃过很多次后还是感觉驴肉火烧味道当属保定，因为吃驴肉火烧，最关键的是吃火烧，火烧的好坏很关键，其实是驴肉的品质很关键，这跟煮驴肉的手法关系很大，所以河间的驴肉火烧怎么也较保定的差点，我个人感觉。还有保定的火烧一般是圆形的，河间的一般是长方形，当然河间也有大饼卷肉，这不在我们的讨论之列。   

　　邹平以前在中兴初中哪里有家店，可惜趴掉了。现在在老教育局那里新开一家店，是河间人开的，主要经营河间驴肉火烧，我个人认为味道一般，不过很多人觉得还不错，哎，啥时候保定驴肉火烧能开到我们家门口多少啊！

朝阳