香煎草鱼块

王锐

草鱼，鲢鱼都适合做这道菜，新鲜的草鱼红烧肉很容易碎，外焦里嫩比红烧好吃哈。     主料：草鱼300克     辅料：葱适量 黄酒1勺 姜3片 老抽半勺 蚝油1勺 食盐适量     香煎草鱼块的做法 1.草鱼洗净，沥干表面的水份，然后切成块 2.加入老酒、老抽、盐、两片姜、蚝油充分拌匀 3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少1小时 4.炒锅倒入油，油稍微多倒一点，烧热加入一片姜，然后把腌好的鱼倒入锅中，转中小火，慢慢煎至金黄色再翻面，直到鱼煎熟出锅     小贴士 1、这道菜主要是煎，油需要多一些，平时的两倍，煎的时候一定要小火，不然底下焦了，上面还没热； 2、煎的时候一定不能急于翻面，一定得底下的煎熟才可以翻，不然很容易碎哦。

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