菜根菜叶这些宝 别再丢了

异想天开

从市场买回来的蔬果，处理时总习惯把根、皮、籽和叶子去掉，让料理有较好的口感。但若只一昧追求口感而忽略了食物本身的营养和价值，那就太可惜了。从中医角度来说，这些菜根都有很好的药用价值，比如，葱根能够解热、泻火；芹菜叶可以降压；菠菜根可通顺肠胃，搭配熬粥，还能滋补健身。这些被当垃圾丢弃的部分可说是有助我们健康的宝贝。一起来看看它们有何神奇功效。

　　萝卜叶
　　萝卜叶含钙量名列所有蔬菜的第一名，非常适合缺钙的人群。萝卜叶所含的维生素K也远高于其他食物，能抗尿酸盐结晶，每日食用2/3量杯的萝卜叶，维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。而其维生素C达到建议摄取量的75%以上，到了冬天可多吃以补充肌肤水分。

　　萝卜叶可以熬成汤，做法很简单：先将叶子切碎在沸水中氽烫一下，将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。


　　萝卜皮
　　萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用；萝卜皮素转变成维生素A，可预防上皮细胞癌变；萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品；此外，还有降压、强心作用，也是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　凉拌萝卜皮：将萝卜皮切成丝，撒上盐腌渍15分钟，然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

三哥

微笑的康乃馨