七夕，想给男票女票老婆老公送巧克力的亲们可要注意了

雪碧

   七夕，想给男票女票，老婆老公送巧克力的亲们可要注意了，巧克力浪漫是有了，可是如果再买得很营养，那可就完美咯，相信ta一定会对你刮目相看！　　先来做一个小测试，看看你选巧克力的“食商”怎么样：
　　你认为，哪种巧克力最健康呢？
　　A黑巧克力B白巧克力C普通巧克力D都一样
　　答案是什么呢？一起往下看。
　　●可可能护心，来自可可粉的更优
　　巧克力中的一些成分对健康有点帮助。它的健康价值主要来自于巧克力的标志性原料---可可中的酚类物质。这些酚类物质具有很强的抗氧化作用，有利于心血管健康，而且可可粉中的钾也有利于护心。
　　可可成分正是使巧克力变“黑”的物质。可可成分越多含有的酚类物质和钾就越多，越有利于心血管健康，巧克力颜色也就越黑。同时，可可含量高的巧克力，配料中糖的含量就会相应减少，苦涩味也往往重一些。一般可可含量达到70%以上就比较黑，有的黑巧克力高达85%以上。
　　●可可含量越高，巧克力味道就越苦颜色越黑，根据自己喜欢的口味，尽量选择偏黑的，可可含量高的巧克力。
　　那么，我们怎么知道巧克力中可可含量的高低呢？
　　一般巧克力的可可成分包括可可液块、可可浆、可可粉等。可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤研磨之后形成的浆，凝固成块，其中包含可可脂（可可中提取的脂肪），也包含可可中的所有酚类物质；而可可粉是去掉可可脂的部分，只保留着全部的酚类物质和矿物质，从控制体重的角度看，选择可可粉含量高的巧克力最好。
　　●可可脂决定口感，小心被替代
　　可可脂能为巧克力带来特有的饱满丝滑口感和美妙的香味，它地位重要，决定着巧克力的口感和细腻品质。可可脂以饱和脂肪为主，且其所含比例比黄油还高。
　　可可脂含量比较高的巧克力价格也贵。很多商家为了降低成本，往往用一种叫做“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代，代可可脂在制造的过程中可能会产生对健康极为不利的反式脂肪酸。
　　除此之外，购买含巧克力的夹心饼干、冰激凌、点心、饮料等食品时，一定要看清楚配料表，使用得是代可可脂还是真正的可可脂，只选择含可可脂的。如果是代可可脂，那么这种巧克力没有任何的保健成分，还含有很多饱和脂肪甚至反式脂肪酸。
　　●四招巧选巧克力
　　尽管黑巧克力有一定的保健价值，但它并不是我们饮食必需品，而是高糖高脂的“限制级”零食，即使是健康人也要少吃，对糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、超重、痛风等人群更不太适宜。
　　但偶尔想解馋，尽量选择黑巧克力，而且每次吃一小块就可以，大概不超过十几克。
　　要想选到好巧克力，最科学的方法就是看配料表，教大家四招轻松购买巧克力：
　　1.看数字。可可含量高，表明巧克力的保健成分会高一些，而可可添加量比较高的巧克力，商家也不会错过这样一个卖点，包装上会明确表明含量多少，即有一个大大的数字显示可可含量。
　　2.看商品名称。黑巧克力相对比较好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力。
　　3.通过口感判断。如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半即50%，而可可含量就达不到一半，这样的巧克力保健作用不会高。（当然限于那种可以试吃的咯）
　　4.看配料表。可可含量来自可可粉的，更优。如果含有代可可脂，那么预示着其中可能有反式脂肪酸，这种脂肪酸致人肥胖的能力更强，在体内的代谢也更慢，不建议买。
　　●白巧克力不是巧克力市面上还有种白巧克力，其实称它为巧克力并不恰当，因为它根本没有巧克力的基本原料——可可，不含有酚类物质和钾，相反含有大量的糖类和饱和脂肪，还含有一点牛奶成分，是典型的高糖高脂食品。这些脂肪来自于可可脂或奶油，有的甚至是代可可脂。
　　前面的题目，答案明确了吧？没错，就是黑巧克力！
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　　附作者信息：
　　李园园
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　　国家高级营养讲师
　　营养与食品卫生学硕士
　　国家二级公共营养师