海带的做法 【5】

三哥

三汤品类

海带紫菜汤

原料：

　　紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。

　　 制法：

　　将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。

　　 特点：

　　清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。

　　 功效：

　　紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。

　　日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。

　　海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为“海中蔬菜”。

　　此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。

海带肉丝蛋汤

水发海带150克(切成细丝)，鸡蛋1只，瘦猪肉丝20克。

     待锅中水开后，将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤，再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中，将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色调。

海带排骨汤

　 原料：

　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

  制法：

　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

　　 特点：

　　此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

韩式海带汤

材料：海带、牛肉（哈蜊)、酱油、香油、豆油、蒜末、大葱

做法：1）把海带在水中泡一下。

2）把牛肉放在水里煮一段时间，等肉烂糊时捞出撕成细条﹐并以佐料拌好。

3）放豆油，炒海带，放入酱油

4）炒后加水煮一下，再放入酱油、蒜末、大葱。

5）盛在碗里﹐并把拌好的肉、放在海带汤上面。