最美甘肃之平凉篇

畅游天下

平　凉

（一）城市简介

　　平凉市地处陕、甘、宁三省(区)交汇处，东邻陕西咸阳，西连甘肃定西、白银，南接陕西宝鸡、甘肃天水，北倚宁夏固原、甘肃庆阳，是甘肃东部重要的区域性中心城市和承接中东部省区产业转移与开放开发的“东大门”。全市辖泾川、灵台、崇信、华亭、庄浪、静宁6县和崆峒区，总面积1.1万平方公里，总人口229.77万人，以回族为主的少数民族占总人口的7.3%。，是古“丝绸之路”北线东端之重镇，素有“陇上旱码头”之称，平凉市历史悠久，文化底蕴极为深厚。据考古发现，平凉拥有旧石器时代、新石器时代的仰韶、齐家文化遗址及各个历史时期的文化遗址465处，古墓葬55处，古城址12处，石窟8处，钟塔5处；国家、省、县级文件保护单位269处，其中国家级2处，省级59处，县级208处；各类文物藏品31963件，其中三级以上文物5745件，国宝1件，国家一级文物198件，尤以灵台三级以上31件青铜器着名。

（二）旅游景区

　　平凉山川毓秀，风光奇特，自然生态景观和人文历史景观星罗棋布，相映生辉，旅游资源十分丰富。全市有国际ISO9001质量管理体系和ISO14001质量管理体系双认证景区1处，国家4-和2-风景名胜区10处，国家级、省级森林公园和园林公园10余处。闻名海内外的名胜景区主要有：

崆峒山

　　崆峒山雄踞甘肃省东部平凉市崆峒区西郊11公里处，是六盘山支脉。 崆峒山集自然美、历史美、人文美、传说美于一身，给人的美感强烈，影响深远。山势雄伟，似鬼斧神工；林海浩瀚，如巨浪排空；环境神幽，令人陶醉；奇峰、怪石、云海是其奇景；瑰伟、苍翠、清秀是其特点。既有北方山势之雄，又兼南方山色之秀。自古就有“西来第一山”、“西镇奇观”、“崆峒山色天下秀”之美誉。

龙泉寺

　　龙泉寺居芮河北岸，背依风翥山，山高300多米，沟壑纵横，松柏成荫，山涧有一雕塑飞龙，口吐喷泉，声震四野，雾起山谷，阳光一照，成彩虹挂与山腰，映与龙侧，使人大有身临仙境之感，这就是著名的龙吐彩虹奇观。

陇上名胜云崖寺

　　自北魏以来1600多年的历史中，历代能工巧匠在云崖寺主峰长约300米、高约80米的悬崖峭壁上殚思竭虑，修筑了众多精巧玲珑的悬阁危楼，雕凿了无数风格迥异的洞窟佛像、尤以白云洞窟群中的“五方佛洞”之彩雕泥塑最为精美、是中国晚期石窟艺术的集大成者，对中国晚期石窟与佛教艺术的研究有着极为重要的史学和艺术价植。

泾川温泉

　　泾川温泉地处泾川县城以东7．5公里处的何家坪，位于泾河南岸，紧靠312国道，依山傍水，环境优雅，景色秀丽，交通方便，信息流畅。温泉开发利用于1971年，温水井深1680多米，热水层厚164米，井口海拔1007．6米，水井压力58．6个大气压，常年恒温38．2℃，泉水含有13种活性微量元素。沐浴温泉可使人体洁净润滑，并具有促进血液循环，锻炼心肌，保护心脏，帮助消化，解除疲劳，医治心血管及皮肤病等保健功能。是避暑疗养、休闲度假的仙境佳界。

华夏古槐王

　　华夏古槐王生长在甘肃省崇信县铜城乡关河行政村内，距崇信县城20公里、崇安公路9公里、宝中铁路12公里。古槐树高26米，主杆高2米，胸围13米，树冠东西宽34.2米，南北长37.7米，占地面积2.1亩。据专家测定已生长2800多年，气势雄伟，挺拨高大，根深叶茂，虬枝如龙，冠盖似云，蔚为壮观。

成纪文化城

　　成纪文化城是为了开发利用成纪文化资源而修建的文化基础设施。由中国著名工程设计大师任震英和高级建筑师左国保等专家论证设计，整个建筑为秦汉建筑风格，气势宏伟，古朴典雅。总面积66亩，建筑面积10.8万平方米。

古灵台

　　遗址在灵台县文化馆内。商代末期属密须国，旧志记载，密人不恭，文王伐密告捷，为祭天慰民，取悠然而治，同乐同化之意，乃筑灵台。故台历尽风霜，几经修茸。民国初，遗迹仅为一土台，高2丈余，底宽一丈5尺，顶方仅一席之地。

莲花台

　　莲花台(风景名胜区)位于华亭县西部的关山林海之中,距县城35公里,海拨1520米至2764米,相传为皇帝祭天的地方。1995年被省政府批准为省级森林公园,她是以大自然原始景观为主,兼容道教人文景观的风景名胜区,有观赏保护区域118.8平方公里。

南石窟寺

　　南石窟寺位于泾川县温泉开发区境内，1988年，被国务院确定为全国重点文物保护单位。南石窟寺开凿于北魏永平三年（公元501年），系泾州刺史奚康生主持修建。东大窟为主窟，内有高大立佛七尊，胁侍菩萨十四尊，窟顶有浮雕佛传故事，窟门两旁内雕菩萨两尊，外壁雕天王两身。西小窟两侧分排雕有十六罗汉、八菩萨、六力士、正中为三菩萨，均为石胎泥塑，分别为唐代和晚清风格。

千年寺观紫荆山

　　紫荆山，平地突兀于庄浪县城之中，因山阴遍植紫荆树而得名。历为山城形胜，1986年被县政府辟为公园。紫荆山游览区面积1.5万平方米，集自然景观与人文景观于一体，山势玲珑剔透，雄浑壮观，环境幽雅，令人陶醉。“洛河横烟”、“紫荆香霭”等景观及其玉虚宫、十王殿、文昌楼、关帝庙、显对阁、药王洞等十多处见于史籍志书的名胜古迹，使紫荆山久负盛名，游客络绎不绝。

双凤山公园

双凤山公园位于县城以南0.5公里处,是以自然景观,兼容道教人文景观和现代游乐设施为一体的游乐公园,因形似双凤叠翅而得名。 相传古时一对恋人为挣脱封建婚姻桎梏,殉情而死,化为双凤翱翔于南山巅水滨之上,南山遂有双凤之名。 山上有药王洞、玉皇殿、城皇庙、观音殿等庙宇6处。

灵台碑林墨迹

灵台县有古迹“灵台”，尽人皆知，而有碑林墨迹，知者甚少。现在，《灵台碑林墨迹》已付印装帙将和广大读者见面，使其陈物新荣，这是值得庆幸的事。民国二十三年，即公元1934年，时任灵台县县长的张东野，偕同灵台籍人、杨虎城将军的十七路军所属陇东绥靖司令杨子恒，筹措编纂了空缺将近三百年的《灵台县志》，复修了已经夷毁的古迹“灵台”，并柬请中央政府及各部院、省市当局军政要人为“灵台”题字留赠。

（三）民俗文化

平凉是先民们在黄河中上游繁衍生息、走向文明的摇篮，是中华民族重要的发祥地之一。早在20—30万年前，人类的祖先就活动在这片土地上。

灯盏头戏

灯盏头戏又称碗碗腔，灯盏头剧，最初也叫锣鼓噪。它是以皮影形式为主的汉族戏曲剧种，因主要击节乐器为小灯盏碗碗，配合月琴，形成独特的音乐风格而得名。这种甘肃省灵台县的汉族地方小戏，不仅行当齐全，形式完整，具有悠扬、清脆的音乐和生动的唱词，而且有着极其悠久的历史。2006年，灯盏头戏被列为甘肃省民族民间文化保护工程项目试点之一，2007年，被列入甘肃省非物质文化遗产项目。

高抬

庄浪高抬属岁时节令习俗的传统娱乐活动,原本是民间社火的一种,最早来源于古代先秦时期的傩戏,人们聚集在神庙,装扮成各路神仙,在音乐扮奏中表演,后来傩戏走出神庙,串街走巷,因观众太多,看不清楚,就出现了高抬。据清乾隆《庄浪志略·风俗》载:“立春之先日,迎土牛、扮戏彩,以导芒神,士女竟观。”由此可见,庄浪高抬历史悠久,源远流长。

马尾编荷包

马尾编荷包，是流传于甘肃省平凉市庄浪县的特有的荷包制作工艺，甘肃省非物质文化遗产项目。马尾荷包就是在普通荷包以外套上一层用马尾毛编织成的图案的网子。马尾荷包制作工序复杂，工艺精细，造型精巧，形态各异，妙趣横生，具有很强的装饰性和收藏价值。

崆峒派武术

崆峒派创始于崆峒山，是道教文化的组成部分，与少林、武当、峨嵋、昆仑并称为中国著名五大武术流派，崆峒派武术集修身、养性、健体、 进击于一体，有很强的实用性和观赏性。门类齐全，适合于不同年龄层次的人习练。吸纳了佛、道、儒三大宗教文化的精髓，形成了一整套完善的运动体系，传承了东方神秘文明的灵魂，诡秘神奇，魅力四射。

平凉纸织画工艺

纸织画是我国古老而特有的工艺美术品，已有1300多年历史。它融中国画与编织工艺为一体，在素雅、和谐、静穆、朦胧的艺术气韵中，突出表现了中国画的悠远、深邃意境。平凉纸织画，历史上曾与杭州丝织画、苏州刺绣、四川竹帘画齐名，并称为中国的四大家织。纸织画制作工艺精巧复杂，名家巧手也需累月继日方能完成，而且必须选用适宜编织的中国画原作，一幅原作仅能编织一幅纸织画。纸织的作用就在于冲淡原画稿的浓度，突出纸织网点的立体效果。其书画如浮云轻纱，烟笼雾锁，观之似隔帘赏月，高雅深远，妙不可言，深受人们的喜爱。

安口陶瓷制作技艺

华亭陶瓷，甘肃省华亭县所产陶瓷。因主产于该县安口镇“安口窑”，历史上也称“安口陶瓷”，华亭陶瓷制作历史悠久，源渊流长。产品以生活用具为主，以其牢、厚、经久耐用而闻名周边省区，陶瓷工艺品造型美观，色彩艳丽。其中“野鸡红罐”产品被北京故宫陶瓷博物馆收藏；陶瓷工艺品“反弹琵琶”获甘肃省工艺美术百花大奖；粗瓷二号缸获甘肃省质量优质产品其其制作技艺“安口陶瓷制作技艺”列第二批甘肃省非物质文化遗产名录。

（四）饮食文化
泾川罐罐蒸馍

罐罐蒸馍，普天下唯泾川才有；泾川全县，唯有县城近郊的水泉寺、阳坡、兰家山、后沟、田家沟门几个村庄的祖传世家才可蒸制。蒸馍熟后形如小罐，靠的是城郊四五个村的井水，用别处的水却无论如何努力也不能成功。外地如要引此专利，除非大将泾川的水、泾川的土、泾川的温度湿度一并引了去。罐罐蒸馍不用申报小吃发明专利，泾川就是独一无二的得主。也不必用专利法保护，想偷也偷不走，想学也学不会。既使如法炮制，总要走样，面发酵后只能蒸成朴沓沓的碗状，而不能凸立为罐形。

平凉酥饼

也叫酥馍，名扬陕、甘、宁三省（区），已有百年以上的经营历史。平凉酥馍分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥酥饼三大类。暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有五香味的咸酥饼和包糖馅的甜酥饼两种。明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软，也分甜、咸两种。酥饼的花样有牛舌头、麻鞋底、“一道眉”和方块等十多种。数十年来，经过厨师的不断创新，平凉酥饼形成了花色多、入口酥、余味香、宜携带的特点。

静宁锅盔  

静宁锅盔也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛名，是静宁传统食品。它以制作独特、脆酥而久放不馊闻名于省内外。上世纪50年代曾授以“优秀产品”称号，在兰州和北京展销。静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，诱人食欲，不易破碎，便于携带。品种有油质和糖质两种。静宁特产锅盔，它不仅是平凉静宁回族人民的传统食品，也是平凉静宁各族人民共同喜爱的主食。

静宁烧鸡  

亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。

华亭核桃饺子  

华亭核桃饺子 将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状，加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜，嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，拌为饼馅，包皮下锅。营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺质味，因此当饺子刚熟，便奇香无比，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。

华亭麻腐

麻腐为麻籽的加工熟制品，因其质白如雪、状如豆腐脑，故名“麻腐”。做时，先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨，再像做豆腐一样将麻籽磨成糊浆或用打浆机打成糊浆，然后用粗纱布过滤去渣，再将过滤后的浆缓缓倒入开水中使其熟化。熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪，软似豆腐脑，呈块状，清香味美，麻腐因油汁多，一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，佐以鲜姜、食盐、五香调料等，混合后包成饺子或蒸包子，食之香而不呛，酥而爽口。

平凉羊肉泡馍

“不吃羊肉泡，枉把平凉到”。民国20年(1931)前后，经营这一风味小吃的有西盛楼、马家馆子、春华楼、清和馆、聚美村等店铺。在长期竞争中，其选料、做法以至佐料和吃法均日益考究，终于形成独特的平凉风味。它的主料选肉质肥嫩的料羊，切割后清汤下锅，煮时不加调料。肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜，汤则清而不浑。吃时多由顾客按己之所好选择肉块，掌刀者按量切片入锅。佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不腻，鲜美不膻，方便可口，是一种极富营养的美食。

红焖肘子  

红焖肘子是平凉的一大名菜。制作程序为：先将选用的猪肘子囟熟，食用时将肘子放入餐盘，浇上配好的佐料，色、香、味、型俱全，食之肥而不腻，味美可口。看似简单，做起来可也没那么容易。

灵台清炖甲鱼  

  以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。制作时将杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。

酥合子

酥合子是甘肃省平凉市崇信县民间手工特色小吃。主要以本地产优质小麦粉、胡麻油为主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅。外形色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，营养价值高，具有益智、健脑、乌发等食疗养生效果，是理想的休闲食品，也是走亲访友馈赠之佳品。

（五）地方特产
平凉山药

“平凉三宝”之一。明代编纂的《平凉府志》即记载山药的种植，平凉山药薯块粗大，呈鸡腿状，肉质淡黄，有粘汁，熟后松散细腻味甜，为高级补品。山药块茎供食用，并可入药，性平，味甘。有健脾胃，主治脾虚泄泻、遗精、带下等症之功效。

静宁苹果

甘肃省静宁县是国家林业局命名的“中国苹果之乡”。近年来，静宁县坚持走科技兴果之路，不断优化品种结构，推行标准化生产，提高果品质量。目前，全县果园面积达到40.4万亩，户均4.3亩。2006年全县果品产量突破16万吨，总产值突破2亿元，全县农民人均果品收入达到453元。

华亭独活

华亭独活，别名肉独活，为伞形科植物重齿毛当归的干燥根。悠久的栽培历史，得天独厚的自然条件和生长环境，造就了华亭独活优良独特的品质。华亭所产独活以其根条粗肥，肉质好，断面茬白、无柴质、气味芳香浓郁，品质好，成为加工出口和药用饮片的主导品种。具祛风除湿、散寒、通痹、止痛的功效。独活一般用麻袋包装，每件40公斤左右。贮存于干燥、通风的仓库内，温度 28℃以下，相对湿度65%～75%。商品安全水分12%～14%。

赵小春

亭中书

家乡美。

江帆