素炒平菇

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主料平菇 (500克)黄瓜 (1根)调料盐 (适量)油 (适量)干辣椒 (6只)葱 (1根)蒜 (1瓣)姜 (1片)糖 (适量)酱油 (适量)厨具炒锅　　
1
平菇和黄瓜;新鲜的平菇菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
　　
3
锅中倒入清水烧开后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟;
　　
4
捞出用冷水冲净，沥干。　
5
用手将蘑菇斯成条，略挤去水分;
　　
6
黄瓜刷净，斜切段;
　　
7
切成菱形片;
　　
8
葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
　　
9
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒　　
10
煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒;
　　
11
倒入黄瓜片炒至断生即可，出锅前淋入少许香油。