韭菜炒豆干

王磊

主料五香豆干 (4-5块)韭菜 (100克)调料生抽 (一勺)盐 (适量)胡椒粉 (半小勺)厨具炒锅
　　
1
豆干切薄片。
2
韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
　　
3
锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。)
4
将豆干放入锅中翻炒。
　　
5
加入一勺生抽翻炒均匀。
　　
6
加入韭菜根部翻炒。
　　
7
待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。　
8
韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。