【香辣肥牛】

陇上一枝花

　　天气热了，人的胃口差，需要吃些开胃菜，今天小编推荐一款开胃菜------香辣肥牛，香菜的清香，更有辣皮子的香辣，是一款开胃又下饭的菜肴。
　　【香辣肥牛】
　　主料：肥牛400g、毛芹菜50g、
　　辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油3茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、
　　步骤：
　　1.主料：肥牛、毛芹菜
　　辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
　　2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段
　　3.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分
　　4.肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，
　　5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁
　　6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
　　7.下香葱翻炒出香味
　　8.加肥牛翻炒出水分
　　9.加毛芹菜翻炒均匀
　　10.加味汁翻炒均匀
　　11.撒上白芝麻
　　12.翻炒均匀即可
　　小贴士
　　花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看
　　肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老
　　香菜的食用效果
　　1.促进消化
　　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
　　2.治疗感冒
　　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
　　3.祛除寒气
　　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
　　总结：这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦。