美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面

王锐

　　

　　

　　

　　中国饮食文化和中医、武术一样源远流长。老祖宗留下了的文化遗产博大精深，屹立在世界之上的东方瑰宝独步天下。这一切源于农耕古国那种悠然自得、自给自足的休闲慢生活给予了华夏儿女惊人创造灵感。中国人在吃上如同玩游戏一般。变幻莫测的饮食文化让世界为之惊叹！在中华各族人民100多万年的生活实践演变中，形成独特的烹调文化--面条。无从考究是谁率先发明面条这种又细又长的苗条食物，数千年来赢得了不计其数的粉丝，成为备受人们喜爱的美食。以面条为代表的面食作为中国饮食文化的一部分直接影响到周边邻国韩国、蒙古、新加坡、朝鲜、泰国、日本等国家，成为东方饮食文化圈的轴心；中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具等间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲全世界数十亿人。

　　

　　

　　从我记事开始；家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是：爸爸是山东银，南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭；有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃，光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧，挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜，通过反复的探索和尝试，将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸，可以作为下酒菜，二是因为我这位虾子控，只要河虾上市，那是一天都离不开的。好了不啰嗦了，跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了，那个头赶得上基围虾了，搞没搞错~吼吼吼.......

　　

　　1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

　　2.用剪刀去掉河虾的须。全部整理好后，洗净河虾。

　　3.准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

　　4.锅中加水烧开。

　　5.倒入洗净的河虾焯水。

　　6.焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

　　7.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

　　8.洗净的黄瓜切成丝备用。

　　9.碗中撒入1勺盐。

　　

　　10.加进1勺白糖。

　　11.1勺味极鲜调味。

　　12. 1勺香醋杀菌开胃。

　　13.芝麻油1勺。

　　14.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

　　15.炒香的芝麻一勺。

　　16.酱料调好、生姜切丝、小葱切好、大蒜剥皮剁成末、紫菜洗净全部备齐。

　　17.锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

　　18.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

　　

　　19.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

　　20. 煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

　　21.凉白开多过几遍水。充分凉透面条。

　　22.洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

　　23.倒入调好的酱料入碗中。

　　24.放进黄瓜丝和大蒜末。

　　25. 摆上焯过水的河虾和洗净的紫菜。

　　26. 碗中加入生姜油1勺。

　　27.最后加进剁椒1勺即可。

　　

　　

　　

　　GODOFMERCY小贴士：

　　1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

　　2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。

　　3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

　　4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻

　　容易变质，分开比较好。

　　5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。

　　6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

　　7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。