豉汁蒸排骨

王锐

　　

　　

　　豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。蒸排骨在食尚家算是常驻家常菜，老人孩子都爱吃，蒸好的排骨嫩而鲜甜，一口咬下去能顺利脱骨，盆中渗透出来的排骨汁，捞饭、捞面非常好吃。

　　食材：排骨400克 蒜头 1个 豆豉少许 盐少许 浓香酱油 1汤匙 鸡粉少许

　　沙茶酱1汤匙 淀粉 1茶匙 白糖少许

　　1.排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖

　　2.排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中

　　3.倒入复合酱汁 4.调入少许鸡粉

　　5.加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上

　　6.蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨

　　7.遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可

　　8.撒点葱花装饰，增香。

　　

　　食尚小贴士：腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。