糖醋排骨

三哥

　　糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！

材料

　　猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。
　　2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
　　3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
　　4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
　　5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
　　6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小诀窍:

　　1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
　　2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入色   。  

赵小春

微笑的康乃馨

赵小春 发表于 2015-1-9 13:20