6大类食物这样挑 健康养生又环保

异想天开

全球暖化严重，如果每个人可以从自身做起，采取一个低碳养生的饮食方式，可有效协助减碳，减缓地球的气候暖化速度。其实这些低碳饮食不需多花一毛钱，有时选低碳食材可以省钱，还可让你身体更健康。

　　执行低碳健康的6大饮食方向

　　一、加工程序少的全谷类
　　“全球暖化”名词出现的初期主要是指人为活动对气候的影响，使得温度逐渐上升。要减缓暖化继续恶化，除了尽可能购买当地产品之外，最好选择吃加工程序最少的全谷类，如糙米、胚芽米，或加些白米混合食用。

　　此外，根茎类的甘藷产量高，生长迅速、病虫害少，可作为主食。番薯、地瓜，价格不贵又是著名的抗癌食材，尤其是红薯能预防大肠癌。

　　番薯、地瓜以电锅放少许水煮可以锁住营养，连皮一起吃还可预防动脉硬化。如果烤地瓜则不要吃皮，以免中毒。


　　二、蛋白质摄取以植物类优先
　　2011年中国发布《每日饮食指南》，列出“豆、鱼、肉、蛋”是蛋白质摄取的推荐优先顺序。

　　另外，黄豆的蛋白质品质佳、脂肪低、植物的低碳饮食是蛋白质最佳选择。其次是经过加工的豆腐、豆干、豆浆等。

　　饮食中尽可能减少摄取过多的肉与蛋类蛋白质，以免摄入多饱和脂肪与胆固醇，提高心血管疾病的罹患率。

　　蛋白质的第二选择，可挑一些产量多、成熟期短，容易捕捞的海鲜，如秋刀鱼，既便宜也新鲜；选择滤食性或草食性，且管理良好的养殖海鲜，如牡蛎、文蛤、虱目鱼及吴郭鱼等；减少食用远洋捕获的大型鱼类、深海鱼类、幼鱼及鱼卵。