苦瓜回锅肉

黑蝴蝶

主料五花肉 (1块)苦瓜 (1根)青红椒 (各1个)调料豆瓣酱 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)油盐 (适量)厨具煮锅、炒锅
　　
1
将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮;
　　
2
大火煮开后撇去浮沫;

3
转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉;
　　
4
五花肉块冷后切成片 ;
　　
5
苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;
　　
6
煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;
　　
7
烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒;
8
煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;
　　
9
继续煸炒，炒出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻炒;
　　
10
最后加入少许盐等调味翻炒均匀;
　　
11
盛入盘中。