凉拌芹菜腐竹

姚明明

主料芹菜 (两小棵)腐竹 (适量)调料胡萝卜 (适量)蒜 (适量)厨具炒锅 　　 1 准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。 　　 2 泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。 　　 3 用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。 4 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。 　　 5 锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。 　　 6 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。 　　 7 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。 　　 8 盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。 　　 9 锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。 　　 10 滴少许香油拌均即可。