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白灼芦笋

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电梯直达

楼主

发表于 2015-8-1 15:34:18 | 只看该作者回帖奖励

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主料新鲜芦笋 (1把(约500g))调料小米椒 (1个)蒸鱼豉油 (2大勺)盐 (适量)食用油 (1大勺)清水 (适量)厨具炒锅
　　
1
芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮;小米椒倾斜切片备用;
　　
2
锅中坐水，大火烧开，加入少许盐;
　　
3
下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟;
　　
4
捞出，立即放入冰水中过凉;
　　
5
捞出控干水分备用;
　　
6
起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;
　　
7
加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油)，继续小火煮至冒泡;
　　
8
将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

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