老北京面点小吃炒疙瘩

陇上一枝花

　　炒疙瘩也是属于清真小吃中的一道美食，颜色金黄，配上绿色蔬菜，炒制后又软又筋道，越吃越香，些小吃滋味浓郁，深受北京大多数人的喜爱。
　　【炒疙瘩】
　　主料：面粉150g、青豆100g、香菇3朵、胡萝卜40g、黄瓜50g、
　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、酱油15ml、香醋3ml、鸡精少许、香油少许、姜适量、
　　步骤：
　　1.面粉加入少许盐和清水和成硬面团，醒制2个小时。
　　2.香菇，胡萝卜，黄瓜非别切丁，青蒜切粒。
　　3.醒制好的面团揉均匀擀成稍厚一些面饼，再切条。
　　4.取一条面条，用手揪成小面团，稍微搓一下成为疙瘩。
　　5.依次全部做好，稍微撒少许面粉防粘连。
　　6.锅中水烧开放入面疙瘩。
　　7.煮至浮起，再加一些冷水，继续煮至浮起关火。
　　8.面疙瘩过了凉水沥干水分备用。
　　9.炒锅倒油爆香葱花。
　　10.倒入青豆，胡萝卜，香菇翻炒片刻。
　　11.加入酱油，香醋继续翻炒。
　　12.加入盐。