家常菜红烧茄子

陇上一枝花

　　老年人常吃茄子，有益保护血管，促进血液循环，今天为了老人做道最普通的家常菜-----红烧茄子，做法简单，油亮鲜嫩，咸鲜适口，是超级美味的下饭菜。
　　【红烧茄子】
　　主料：长茄子2根
　　辅料：青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、盐适量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、鸡精少许、淀粉4g、
　　步骤：
　　1.准备好所有的食材。
　　2.茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。
　　3.取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。
　　4.葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。
　　5.腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。
　　6.倒入茄子翻炒。
　　7.炒至茄子变软收缩，拨在一边。
　　8.爆香葱，蒜，辣椒。
　　9.然后加入青椒翻炒。
　　10.加入调好的料汁。
　　小贴士
　　茄子用盐腌制片刻，挤出水分然后再炒至，这样茄子不易变色又可入味，也能少吃油，更加健康。
　　茄子（紫皮，长）的食用效果
　　1.治胃癌
　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
　　2.抗衰老
　　茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　3.降低胆固醇保护心血管
　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　总结：茄子是一年四季常吃的蔬菜，常食用茄子对身体有很大的好处，今天这款美味佳肴非常适合全家人食用。