【咖啡薄脆】浓香脆甜的小资零食

王锐

　　

　　很久没有做咖啡有关的点心了，尽管我不是一个咖啡的忠实爱好者，但融入咖啡的点心，在我眼里是无与伦比的。一丝丝曼妙的香气席卷你的味蕾，吃一口便沉醉其中。如果说加了糖的甜腻点心象征恋爱的话，那过咖啡有苦与甜滋味的点心，更像婚姻。甜与苦的包容，接纳，才能沁到温暖的芳香气。

　　

　　【咖啡薄脆】

　　步骤：

　　食材：低筋面粉55g，蛋白液30g，咖啡1g，水5g，细砂糖20g，黄油20g，杏仁片5g

　　烤箱：温度150度，时间15分钟

　　做法：

　　1、备好所需食材；

　　2、咖啡与水混合，搅打至全部融合；

　　3、加入蛋白液和细砂糖，搅动均匀；

　　4、筛入低筋面粉，搅打成面糊；

　　5、黄油隔水融化，加入到面糊中，搅打至顺滑状态；

　　6、放入冰箱冷藏30分钟，取出后待恢复到流动状态；

　　7、用小勺舀适量面糊，置于烤盘上，上面撒适量的杏仁片；

　　8、烤箱预热，温度150度，时间15分钟，放入烤盘即可。

　　

　　花语饼：

　　1、做这道饼干用的蛋液是蛋白液，坚决不能加蛋黄，这是保持口感脆的关键一步；

　　2、每一步的搅打过程，都需搅打均匀，食材与食材见全部混合；

　　3、从冰箱取出的面糊，凝固了，需在常温下恢复流动状态，这样才更易置于烤盘上。