香辣鲫鱼

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主料鲫鱼 (两三条)辣椒干 (适量)花椒 (适量)调料蒜末 (适量)姜末 (适量)盐， (一汤匙)豆瓣酱 (一勺)生抽 (一汤匙)料酒 (一汤匙)水 (适量)葱 (适量)厨具平底锅、炒锅

1
鲫鱼洗干净，鱼身上切几刀。沥干水分，加一小勺盐，均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。
　　
2
锅烧红，倒入油，放入鲫鱼。
　　
3
一面煎好后，再翻面，两面煎金黄。
　　
4
把鱼盛起，或者推到一边，放入姜蒜末。
　　
5
放入干辣椒，花椒，小火煸香。
　　
6
加入一勺豆瓣酱，炒香。
7
一汤匙料酒，生抽，水一起倒入锅里，小火焖至收汁。出锅撒上葱花即可。