葱爆椒盐虾

黑蝴蝶

主料虾球 (500克)小葱 (1把)生姜 (1块)调料椒盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (少许)白糖 (少许)厨具炒锅
　　
1
材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
　　
2
锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些;
　　
3
油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下;
　　
4
大火煎炒的时间要久一点;
　　
5
接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟;
　　
6
最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。