铜锣烧

姚明明

记得小时候的我们看机器猫的时候总幻想，这个铜锣烧到底是什么味道的？反正一定是非常好吃的，总期待有一天能吃到！等到我们长大了，超市终于有卖的啦，买回来尝一下，其实和蛋糕的味道差不多，可是在我们印象中是那么的美味。做铜锣烧很简单，但是想要做得好也是需要掌握技巧的，否则很容易糊。需要掌握的技巧是：拌好的面糊要放冰箱静置30分钟。还要记得用光滑的不沾平底锅，不抹油，因为抹油容易造成饼的表面深浅不均。煎好一块可以轻轻用厨房纸擦一下锅面，避免焦糊的粉末粘上下一块饼。全程都要小火。知道了这些就OK啦，都来试试看吧！

主料:低筋面粉120克

辅料:鸡蛋2个 泡打粉1克

调料:蜂蜜1小勺 黄油10克 水45毫升 白砂糖100克

铜锣烧的做法 1.鸡蛋加糖用蛋抽打匀 2.加入蜂蜜搅匀 3.加入过筛的低粉和泡打粉，搅打均匀 4.加入融化的黄油拌匀，面糊放入冰箱冷藏30分钟 5.取出冷藏的面糊，这时会发现很粘稠 6.分次加入清水，调整面糊稠度，调整到面糊光滑，滴落的痕迹会很快消失 7.取一个不粘平底锅，预热，转小火，兜一勺面糊入锅中心 8.当面饼表面出现小孔，就可翻面 9.翻面再煎30秒左右即可。将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼即可。装饰：隔热水融化一些巧克力，装入裱花袋，前端剪个小口子，把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案

小贴士 1、面糊拌好后一定要放冰箱静置足够时间。 2、最好是用锅底光滑的不沾平底锅，不抹油。要是抹油会造成饼的表面上色深浅不均。 3、煎好一块后，轻轻用厨房纸或者干净抹布擦一下锅面，避免焦糊的粉末粘上下一块饼。