牛肉末炒凉薯丝

姚明明

鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉，非常好吃，不管怎样，凉薯也算是陪伴猫成长的一种食材，虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材。     主料:牛肉馅150克 凉薯400克辅料:蒜10克 葱15克 红椒15克 食盐1.5茶匙 白糖少许 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 生粉少许 食用油适量     牛肉末炒凉薯丝的做法 1.牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，凉薯去皮切丝，蒜切片，红椒切细条 2.起锅放油，爆香蒜 3.放入凉薯丝翻炒 4.断生后盛出 5.再起锅，放油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出 6.刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒 7.炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油 8.最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内 9.加入葱段炒匀出锅     小贴士 1、牛肉末在炒制前用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了； 2、牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。