鲜冬菇炒银芽

王磊

    用绿豆芽和跟鲜冬菇一起炒制，嫩滑的鲜冬菇丝，脆爽的绿豆芽，还有红绿相间的青红椒，好看，好吃。

    主料：绿豆芽400克 香菇60克 彩椒25克 蒜10克

    辅料：油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 生粉1茶匙 芝麻油少许 蚝油0.5茶匙

    鲜冬菇炒银芽的做法 1.洗净食材。 2.绿豆芽拦腰切两段，青红椒切细丝，鲜冬菇切细条，蒜子切碎。 3.热锅凉油，爆香蒜子。 4.下鲜冬菇与青红椒煸炒，稍变色即盛出备用。 5.锅内的底油正好用来炒绿豆芽。 6.略微变软，即把事前炒好的青红椒冬菇丝入锅翻炒。 7.临出锅时入碗汁（清水，盐，糖，生抽，生粉，蚝油，芝麻油） 8.大火炒匀，即可出勺。

    小贴士 1、绿豆芽较嫩，不宜久炒； 2、快手菜，制作前就把碗汁备好； 3、鲜冬菇不易切丝，可改为水发干冬菇比较好。