凉拌土豆丝

小小

主料土豆 (两个)调料生姜 (一块)大蒜 (两瓣)香葱 (一棵)香醋 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)自制麻辣红油 (10克)厨具炒锅

1
准备好原材料。
　　
2
将土豆配成薄片，如图摆放好。
3
将土豆切成细丝。
　　
4
将土豆丝用清水清洗几遍。
　　
5
生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
　　
6
锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
7
加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。
　　
8
将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
　　
9
锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。
　　
10
倒入姜蒜末爆香后关火。
11
将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
　　
12
搅拌均匀即可。