大众巷的老靖远烩菜馆

王锐

   作为一个在兰州生活的靖远人，能吃上家乡风味的菜肴并非易事。去年一个偶然的机缘，到大众巷吃饭时，走进了这家小店，跟老板攀谈得知他们夫妻俩都是靖远人，都是八零后的年轻人。在这里开店已经有好几年光景，生意一直很好，来这里吃饭的有很多老家是靖远的兰州人，也有外地的游客。      这里离兰州的著名景点中山铁桥很近，与兰州市最有名气的马子禄牛肉拉面店隔街相望，都在大众巷的南端。      这里有我最爱吃的靖远烩菜，这道美食在靖远老家只有在过年的时候才做，平时是吃不到的。还有地道的酸烂肉和糁饭，酸烂肉是用上好的酸菜炒炖烂的肉片，吃起来一点都不腻，特别适合牙口不好的人食用。糁饭是用黄米加面粉做的。就是用糜子碾的米，颗粒要比小米大，更有筋道。靖远糁饭是靖远人一天的主食，我小时候就是吃这种糁饭长大的！兰州别的饭馆所谓的糁饭其实不是糁饭，只用玉米面或者荞麦面和成糊糊，凝结成快。靖远人把这叫做“搅团”不是糁饭。