兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）

王锐

      兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）                                  
                  
                  简介              兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个土豆20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。
    在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以在家人的帮助下，几经研究，奉上我的做法。      
      
                  

辣椒面	适量
花椒粉	适量
孜然粉	适量
盐	适量
糖	少量
白芝麻	少量
小茴香	适量
桂皮	适量
八角	适量
花椒粒	适量

        
                                兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的做法                            

•               
  调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
•               
  开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
•               
  锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
•               
  锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
•               
  土豆去皮，用擦子切片。
•               
  锅中倒入水，水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的。
•               
  把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤，均匀的拌好，ok！
                
  

        
              小贴士                  如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮，切成正方形，锅里煮一下，放入料中一样美味！        
      

丹丹

大赞

中国甘肃在线