祛火凉菜荠菜拌千张

陇上一枝花

　　荠菜有清凉、解热、利尿等功效，可以用它拌凉菜，与豆腐皮、胡萝卜搭配，颜色鲜亮，麻辣可口，吃着营养的野菜还能开胃哟。
　　【荠菜拌千张】
　　主料：芨芨菜200g、千张1 张、胡萝卜50g、
　　辅料：植物油2g、盐1茶勺、大蒜2瓣、凉拌生抽2茶勺、麻辣油2茶勺、香油1茶勺、白糖2g、
　　步骤：
　　1.主料：芨芨菜、千张、胡萝卜
　　辅料：植物油、盐、白糖、凉拌生抽、麻辣油、香油
　　2.把芨芨菜捡干净洗净，千张切丝，大蒜用捣蒜器捣成泥
　　3.胡萝卜洗净去皮切丝
　　4.汤锅加凉水烧开，下千张、胡萝卜丝，焯烫2分钟，捞起过凉水，捞起沥干水分
　　5.开水下芨芨菜，加几点植物油，烫一分钟左右捞起，过凉水捞起，挤干水分
　　6.把千张、胡萝卜丝， 芨芨菜里加白糖拌均匀
　　7.加大蒜泥、盐、凉拌生抽拌均匀
　　8.加麻辣油、香油
　　9.拌均匀即可
　　荠菜的食用效果
　　1.预防癌症
　　荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
　　2.促进胃肠蠕动
　　荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
　　3.缓解夜盲症
　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　4.抗凝血
　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
　　5.降血压
　　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
　　总结：这款凉菜，所有的菜都是经过提前过水的，荠菜在过水时一定要注意，不宜过水时间过长，否则会变色，影响口感。