面筋焖鱼

陇上一枝花

　　听过豆腐炖鱼的，可今天小编尝试用面筋代替豆腐，与鱼一起焖制，色泽红润鲜亮，酱香醇厚，加入蘑菇、蔬菜，给这道菜增加的香气，看着就食欲大增。
　　【面筋焖鱼】
　　主料：花鲢鱼1条、面筋200g、
　　辅料：植物油20茶勺、盐2茶勺、露晒浓酱油3茶勺、素易鲜1茶勺、料酒2茶勺、香葱5根、姜20g、白糖2g、辣皮子5个、香菜2g、
　　步骤：
　　1.主料：面筋、花鲢鱼
　　辅料：植物油、盐、葱姜、香菜、辣皮子、露晒浓酱油、料酒、白糖、素易鲜
　　2.把花鲢鱼收拾干净切块，用盐腌制10分钟
　　3.葱姜、香菜洗净切末，辣皮子用热水烫1分钟，捞起洗净切末
　　4.面筋切小薄块
　　5.热锅凉油，油热8成下鱼块
　　6.煎到两面金黄色
　　7.把鱼块拨一边，把葱姜、辣皮子下锅，翻炒出香味，把鱼块和葱姜、辣皮子翻炒均匀出香味
　　8.加面筋翻炒均匀
　　9.加料酒、露晒浓酱油翻炒均匀
　　10.加水、盐、白糖大火烧开
　　11.转中小火焖烧15分钟左右，让面筋和鱼块互相融合入味，加素易鲜翻炒均匀
　　12.撒上香菜末即可
　　小贴士
　　鱼块一定的两个水分，加盐腌制
　　锅一定得烧的特热在加油，这样煎鱼不碎
　　面筋的切的薄一些好入味，花鲢鱼也可以换成草鱼、鲤鱼等
　　营养价值：
　　1、面筋性凉、味甘；
　　2、有和中益气，解热，止烦渴的功效。
　　面筋的功效与作用
　　生津止渴，补血益气，活血祛瘀，安神除烦，强筋
　　总结：鱼虽然营养高，但多吃会上火，与面筋豆腐搭配就非常完美了，因为面筋有祛火的功效，吃多也不易上火。