促进新陈代谢玉米笋炒牛肉

陇上一枝花

　　玉米笋也叫珍珠笋，外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，用来做菜，味道非常好吃，今天做的这道菜-----玉米笋炒牛肉，牛肉炒制嫩滑，玉米笋吃着嫩口，是一道好清爽的菜肴。
　　【玉米笋炒牛肉】
　　【主料】玉米笋250g、牛肉100g、
　　【辅料】油适量、盐适量、糖少许、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、芝麻油少许、生粉少许、蒜子10g、红椒20g、香芹50g、胡椒粉少许、
　　【步骤】
　　1.玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。
　　2.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
　　3.准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
　　4.小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
　　5.锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
　　6.再起锅，放油，爆香蒜子。
　　7.放入香芹段，红椒翻炒。
　　8.接着放入玉米笋翻炒。
　　9.此时把牛肉入锅。
　　10.大火炒匀，倒料汁。
　　11.翻炒均匀，即可出锅。
　　小贴士
　　2.腌制牛肉不宜过久，以5-10分钟为宜，太早放带咸味的调料腌制，容易使牛肉里的蛋白质收缩，再炒制时，容易造成口感柴硬。
　　3.这是一道快炒菜，所以事先准备好一个料汁，轻轻炒匀即可浇汁出锅。
　　玉米笋的营养价值
　　玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
　　玉米笋的食用效果
　　降血压 强身 减脂 健脑 促进肠胃蠕动 消除水肿
　　总结：现在市场上也有卖玉米笋的，玉米笋可以直接炒熟，但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。