猪肝炒双椒

王锐

猪肝真是让人又爱又恨的食材，猪肝含铁量较高，铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质，补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量，从而起到补血作用，所以猪肝就成了最理想的补血佳品之一。      但是猪肝胆固醇含量高，多食会导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更要少食猪肝。      主料：猪肝1块 柿子椒1个 红椒1个      辅料：蒜苗4根      调料：食盐1.5茶匙 姜5克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 淀粉1汤匙 十三香1/2茶匙 植物油3汤匙      猪肝炒双椒的做法 1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净 2.把处理好的猪肝切片 3.切片的猪肝用生抽、料酒、盐、十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右 4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用 5.热锅比平时炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色(约四五分钟) 6.放入蒜苗炒匀 7.再放入青红椒片炒至断生即可