【贴秋膘】秋意浓:黑巧克力杏仁蛋糕

王锐

　　面糊材料

　　牛奶:30克

　　黄油:20克

　　白糖:15克

　　蛋黄:3个

　　低筋面粉:50克

　　黑巧克力:80克

　　郎姆酒:3克

　　杏仁片:10克（烤箱100度烘烤5分钟，拿出备用）

　　蛋白霜材料

　　白糖:30克

　　蛋清:3个

　　柠檬汁:2克

　　操作步骤

　　黄油，巧克力隔水融化备用。

　　1:白糖加人牛奶搅拌均，再加入蛋黄搅拌均匀

　　2:加入过筛好的低筋面粉，轻柔搅拌至无颗粒

　　3:将融化的黄油加入面糊中搅拌均匀，再加入烤过的杏仁片拌均匀

　　4:最后加入融化的巧克力和朗姆酒到面糊中搅拌均匀即可

　　5:蛋清加入白糖；柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜纹路清晰，提起有尖勾即可）

　　6:将打好的蛋白霜分一半到面糊中，同一方向翻拌均匀

　　7:再把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，翻拌均匀即可

　　8:模具底部用锡纸包好，将面糊倒入模具中（8分满）在表面再撒点杏仁片装饰

　　9:放入预热好的烤箱中，上火150度，下火120度，烤25分钟

　　10:烤好的蛋糕自然冷却，在蛋糕面上散些糖粉装饰即可