酱骨头

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       黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈

       主料：猪大骨头1750克辅料：黄酱3大匙调料：食盐适量 冰糖25克 姜1块 蒜4瓣 八角2颗 花椒20粒 桂皮1块 干辣椒6个 料酒2大匙 生抽2大匙 老抽2大匙 香叶2片 植物油适量

       酱骨头的做法 1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水 2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫 3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用 4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮） 5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香 6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开 7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开 8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净 9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可

小贴士

       酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了；