老北京炸酱面

王磊

【材料】：

　　稀黄酱、肥瘦肉丁、葱、姜、植物油、盐、酱油、清水

【做法】：

　　1、材料准备好，姜葱切成末；

　　2、锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味；

　　3、先入肥肉丁，煸炒出油；

　　4、倒入瘦肉丁，煸炒出香味；

　　5、倒少量酱油调色，盛出备用；

　　6、将黄酱倒入锅中，适当加些清水，慢慢熬；

　　7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色；

　　8、熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，搅拌均匀即可出锅；

面条的制作

　　【材料】：

　　中筋粉、清水、2克盐。

　　【制作】：

　　1、按建议用量准备好面粉和水，选择粗面的模具头；面粉入面条机盒中；

　　2、启动后，从最上端的水槽中倒入清水；

　　3、出面条啦；

　　4、面条又长又均匀，看着真有成就感；

　　5、煮好的面条入开水锅中，煮熟捞出，过遍温水，入盘中或者碗中；

　　6、事先摆了个“面码儿”盘，想做个“万众一心”的花样造型。所选的“面码儿”是黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、西芹、白萝卜，全部切成细细的丝，面条放在中间，可谓“万众一心”！

开动吧！